Роль
минеральных веществ в жизни малыша
Впище
детей обязательно должны содержаться минеральные вещества, которые входят в состав
клеток и тканей организма, участвуют в разнообразных процессах обмена
веществ, активизируют ряд ферментных систем и являются составными частями
всех биологических сред. Основные минеральные вещества делят на макроэлементы
(кальций, фосфор, магний, железо, калий и др.) и микроэлементы (медь,
цинк, кобальт, йод, фтор и др.).
Кальций
принимает активное участие в формировании скелета и зубов, участвует
в процессах свертываемости крови, проницаемости клеточных оболочек, возбудимости
нервной системы. Дефицит кальция в организме малыша приводит к рахиту.
Содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения,
но усваивается неодинаково. Лучше всего усваивается из молока и молочных
продуктов, где находится в соединении с белком.
Фосфор
активно участвует во всех основных процессах обмена веществ и в формировании
скелета. Наибольшее его количество содержится в яичном желтке, мясе, рыбе,
сырах, бобовых и орехах, овсяной и гречневой крупах.
Магний
участвует в обмене веществ, в формировании скелета, стимулирует функцию
кишечника и повышает желчевыделение, участвует в передаче нервного возбуждения.
При недостатке магния снижается иммунитет, ухудшается усвоение пищи, нарушается
кожный покров. Содержится магний в злаковых: пшенице, ржи, гречке, просе,
ячмене, овсе, зелени, в овощах, фруктах, очень богаты им сухофрукты.
Железо
активно участвует во многих процессах обмена, является составной частью гемоглобина
и переносит кислород к клеткам и тканям быстро растущего организма.
При недостатке железа у детей развивается малокровие. Поэтому очень важно,
чтобы малыш получал с пищей достаточное количество железа, так как его запасы
в организме ребенка весьма ограничены. Железо содержится в мясе, рыбе,
субпродуктах, яйцах, крупах, бобовых, яблоках, грушах, чернике, инжире, кизиле, шиповнике.
Калий
необходим для деятельности мускулатуры сердца и кишечника малыша. Им богаты
картофель, морковь, капуста, петрушка, шпинат, абрикосы, изюм, чернослив, бобовые.
Для
правильной жизнедеятельности организма ребенка необходимы и микроэлементы, поступающие
в организм с продуктами. Так
йодом богаты продукты моря (креветки, мидии, морская капуста, некоторые виды морских
рыб) и йодированная соль. Недостаток йода ведет к задержке умственного
развития и роста. Цинком наиболее богаты злаки, дрожжи, бобовые, печень,
морепродукты, отруби, многие фрукты и овощи. Цинк регулирует белковый и углеводный
обмен, входит в состав эритроцитов, многих ферментов и гормонов, содержится
в железах внутреннней секреции, принимает участие в процессах кроветворения.
При недостатке цинка нарушаются процессы роста.
Питание
малышей в зимний период →
